能留得住客戶的飯菜才是好的食堂，有的食堂注重成本，有的食堂不會(huì)搭配飲食，有的食堂環(huán)境太差，有的食堂離公司太遠(yuǎn)。這些諸多問題都是影響著公司和食堂托管商取得合作的關(guān)鍵因素，但是終離不開質(zhì)量和品牌。食堂托管的飯占有了這一優(yōu)點(diǎn)，與此同時(shí)食堂還能夠依據(jù)時(shí)節(jié)的轉(zhuǎn)變，每星期或每月按時(shí)為職工給予特點(diǎn)菜肴，在家常小炒的基本上，立即自主創(chuàng)新新的菜肴，弘揚(yáng)創(chuàng)新意識(shí)，為此來吸引住、刺激性大家的消費(fèi)。如今大家針對(duì)瓜果蔬菜的規(guī)定都較為高，尤其是在食品衛(wèi)生安全難題變成較大難題的時(shí)下，食堂更應(yīng)當(dāng)搞好食品衛(wèi)生安全工作中，讓顧客吃的身心健康，吃的安心。很多公司隨著人員的不斷擴(kuò)大，越來越多的企業(yè)開始需要進(jìn)行員工食堂托管，因?yàn)楣鈶{借自己的那些食堂員工已經(jīng)不能滿足自己的需求了，找好的承包公司不僅可以解決員工就餐的問題，還能提高員工的食欲。
企業(yè)能夠招聘到更多的更的員工。我們企業(yè)管理者可以試想一下,若是企業(yè)里沒有一個(gè)很好的就餐飲食的場(chǎng)所和環(huán)境的話,員工們就需要到企業(yè)外的街上去解決飲食就餐問題,但是安全隱患就出現(xiàn)了,因?yàn)榻稚系娘埐嗽谛l(wèi)生方面不能夠保證,并且時(shí)間也不能保證,不一定能夠按時(shí)地進(jìn)食。如此一來,員工們就會(huì)覺得飲食就餐問題成為一個(gè)麻煩。也許,員工們就會(huì)到其他能夠解決飲食就餐問題的企業(yè)中去工作。洗菜池、洗肉池、洗廚具池要分開，不得混合使用。爐灶、配料臺(tái)、工作臺(tái)在完工后要予以擦拭，確保干凈整潔。 下水道要每日進(jìn)行清潔，清除菜渣等雜物，以保證排水暢通及清除異味。清除衛(wèi)生死角，定期滅老鼠、蟑螂、蒼蠅等。倉(cāng)庫(kù)物品要擺放整齊，保持室內(nèi)空氣流通，以防止物品發(fā)霉變質(zhì)。食品衛(wèi)生管理，采購(gòu)原料食品，要保證新鮮衛(wèi)生；不得購(gòu)買未經(jīng)有關(guān)部門檢驗(yàn)的肉類，病死、或死因不明的畜禽、水產(chǎn)品及有異味、腐爛、發(fā)霉、生蟲的原料；各種食品、調(diào)料要符合衛(wèi)生要求，防止過期變質(zhì)；存放食品、原料要做到離地、離墻，干濕物品不得同室存放。 食品要做到生熟分開，以確保食品味美純正。
反饋控制。反饋控制就是通過對(duì)客戶的滿意度的調(diào)查信息的反饋，找出服務(wù)工作的漏洞，采取措施提高服務(wù)質(zhì)量，彌補(bǔ)預(yù)先控制和現(xiàn)場(chǎng)控制的不足之處。食堂服務(wù)質(zhì)量的控制和監(jiān)督檢查是食堂管理工作的重要內(nèi)容之一。在食堂服務(wù)系統(tǒng)中，崗位責(zé)任制和各項(xiàng)操作程序是基礎(chǔ)的保證，部門和班組是執(zhí)行系統(tǒng)的重要成分，其共同的目的是給顧客提供舒適的滿意的服務(wù)?，F(xiàn)場(chǎng)控制。所謂的現(xiàn)場(chǎng)控制，就是指對(duì)正在進(jìn)行的食堂服務(wù)所實(shí)施的現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，使其程序化、規(guī)范化，并對(duì)意外事件快速完善的處理?，F(xiàn)場(chǎng)控制的主要內(nèi)容有四點(diǎn)，分別是：1）服務(wù)程序。2）上菜時(shí)機(jī)。上菜時(shí)機(jī)就需要根據(jù)菜肴的烹制時(shí)間、賓客的點(diǎn)餐先后順序、賓客用餐的速度，有節(jié)奏的上菜。3）人力控制。開餐期間，服務(wù)員盡管實(shí)行分區(qū)看臺(tái)責(zé)任制，在固定區(qū)域服務(wù)（一般是按每個(gè)服務(wù)員每小時(shí)能接待20名散客的工作量來安排服務(wù)區(qū)域）。然而因?yàn)榭颓樽兓?，主管可以再次分工，做到員工的合理化運(yùn)作。洗菜池、洗肉池、洗廚具池要分開，不得混合使用。爐灶、配料臺(tái)、工作臺(tái)在完工后要予以擦拭，確保干凈整潔。 下水道要每日進(jìn)行清潔，清除菜渣等雜物，以保證排水暢通及清除異味。清除衛(wèi)生死角，定期滅老鼠、蟑螂、蒼蠅等。倉(cāng)庫(kù)物品要擺放整齊，保持室內(nèi)空氣流通，以防止物品發(fā)霉變質(zhì)。
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